Quatrième épisode : Tourisme Durable en Tunisie, l'Expérience Dar Jbel à Hammamet

Tunisie, Hammamet, Oued Lassoued, Dar Jbel, 01 /03/ 2026. DAR, la maison qui parle est le podcast de Dar Jbel, une maison d’hôtes et un gite rural engagé dans le tourisme durable et la valorisation des territoires vivants en Tunisie. Porté et animé par Amel Djait, journaliste, agitatrice en faveur de la transformation touristique de la Tunisie et gérante de Dar Jbel, le podcast prolonge l’âme de la maison en lui donnant une voix.

https://www.youtube.com/watch?v=utCAvJ4Q9bQ

Alors que le tourisme mondial opère sa mue vers des modèles plus conscients, Dar Jbel émerge non pas comme une simple maison d'hôtes, mais comme un manifeste à ciel ouvert. Porté par la vision d'Amel Djait, ce gîte rural situé sur les hauteurs de Hammamet redéfinit les codes de l'hospitalité méditerranéenne. Ici, le luxe ne se mesure pas au faste, mais à la rareté : celle du silence, de l'espace et de la vérité du produit.

Le Manifeste d’une Ruralité Contemporaine : La Vision Dar Jbel

Dar Jbel redéfinit la ruralité contemporaine en Tunisie non comme un retour vers le passé, mais comme un luxe régénératif et conscient. Aujourd’hui, l'arrière-pays de Hammamet se positionne comme l'épicentre du Slow Tourism en Méditerranée. En fusionnant l’architecture vernaculaire et le design minimaliste, Amel Djait transforme le terroir en une expérience de voyage immersif où la terre devient une matière à création. Cette approche de tourisme de sens prouve que la préservation des écosystèmes et l’excellence de la table d’hôtes identitaire sont les nouveaux piliers du développement territorial durable.

L’Architecture : Le Dialogue entre la Pierre et le Paysage

Dar Jbel est une œuvre de résilience architecturale. Construite sur une colline dominant les oliveraies, la demeure respecte les codes de l’architecture vernaculaire tunisienne tout en embrassant une modernité épurée. L’utilisation de la pierre de taille et de la chaux permet une régulation thermique naturelle, un hommage aux savoir-faire ancestraux. En termes de Design, les volumes sont pensés pour la circulation de la lumière. De larges baies vitrées agissent comme des cadres vivants, intégrant la montagne au salon. A l'Intérieur, une curation rigoureuse d'objets artisanaux (poteries, tissages, verres soufflé, fer forgé et bois d'olivier) fait de chaque chambre une galerie de l'excellence tunisienne.

La Table d’Hôtes : Une Gastronomie Identitaire et Circulaire

La cuisine de Dar Jbel est le cœur battant du projet. Amel Djait y prône une gastronomie de l’instant, dictée par le cycle de la terre. L’or Vert du Domaine vient des oliviers entourant la maison. Ceux-ci produisent une huile d’olive monovariétale d'une pureté rare, pressée à froid, qui constitue l'âme de la table. A Dar Jbel, nous produisons du « Sahli » et du « Chiibi », appelé « Chetoui » dans d’autres régions de la Tunisie.

Le Potager de la maison est un autre pilier de la cuisine. Suite à une récente initiation à la permaculture, les herbes aromatiques sont cultivées avec les légumes oubliés et les fruits. Gorgés de soleil, ils passent directement de la terre à l'assiette. La table d’hôte est aussi habillé par les fleurs et branches d’arbres du jardin et suit les floraisons de rose, jasmin, citrons, lavande, oliviers,…

La table d’hôtes à Dar Jbel est une interprétation du Patrimoine Culinaire de Tunisie 

Outre les menus qui se suivent sans se ressembler, les propositions gourmandes et gastronomiques sont une réinterprétation des classiques ruraux (couscous de terroir, ragoûts lents, pain tabouna, légumes en salades, Crèmes douces, marmelades et confitures maison,…).

C'est une table préparée par des femmes et qui raconte une histoire, celle des femmes et des hommes de la région du Cap Bon, puis de diverses régions de la Tunisie. Une table qui raconte une histoire de familles et de saveurs mettant en avant des recettes que l’on retrouve principalement dans les maisons.

Souvent Dar Jbel met en avant les produits du terroir qui ont remportés des Prix d’excellence au Concours National des produits du terroir de Tunisie comme les harissas, les hydrolats, les confitures et autres marmelades et miels.( lien : http://www.concours-terroir.tn)

Amel Djait : Une Visionnaire au Service du Territoire

Journaliste et experte en stratégie touristique, Amel Djait utilise Dar Jbel comme un laboratoire pour prouver que l'arrière-pays est le véritable moteur de croissance de la Tunisie de demain. Elle explique :"Nous ne vendons pas des nuitées, nous offrons une immersion dans une Tunisie qui a une âme. Dar Jbel est une invitation à se réapproprier notre identité méditerranéenne,"

Un Écosystème Durable (ESG & Social Impact)

Dar Jbel s'inscrit dans une démarche de Tourisme Durable (Slow Tourism) :

1.     Impact Social : Emploi local prioritaire et formation des jeunes de la région aux métiers de l'hospitalité de luxe.

2.     Préservation Culturelle : Le gîte sert de plateforme de vente pour les artisans locaux, garantissant un circuit court et équitable.

3.     Gestion des Ressources : Optimisation de la consommation d'eau et réduction drastique du plastique, en cohérence avec l'écosystème fragile de la colline.

Un Calendrier Sensoriel : Les Expériences de Saison à Dar Jbel

À Dar Jbel, le temps ne se mesure pas en heures, mais en cycles naturels. Chaque saison dicte un nouveau rituel, transformant le séjour en un apprentissage des savoir-faire méditerranéens.

L’Or Noir et Vert : La Récolte des Olives (Octobre - Janvier) : C'est le moment sacré du domaine. Les hôtes sont invités à participer à la cueillette traditionnelle sur les collines entourant le gîte.

L’Expérience Huile d’olive a Dar Jbel commence par la participation à la récolte à la main, la visite du pressoir local et la dégustation de l'huile "primeur" sur un pain tabouna chaud. Une immersion totale dans la culture oléicole, pilier de l'identité tunisienne.

A Dar Jbel, l’huile est reine sur nos tables. Nos massages sont à base d’huile d’olive. Nous proposons des ateliers de cuisine et de fabrication de pain avec au cœur, l’huile d’olive. La maison d’hôtes propose aussi des ateliers de fabrication de papier végétal à partir de feuilles d’oliviers.

La Distillation des Hydrolats : L'Éveil des Sens (Printemps) : Le printemps à Dar Jbel est une explosion olfactive. Le jardin méditerranéen et le maquis environnant livrent leurs trésors : fleurs d'orangers (Néroli), rose, géranium, thym et romarin.

Dar Jbel vous propose l’apprentissage de la distillation à l'alambic traditionnel avec les femmes de la région. Un processus lent et long qui apporte joie et gaieté. Les hôtes repartent avec leur propre eau florale, capturant l'essence de Hammamet et de la région du Cap Bon. A Dar Jbel, le bien-être de nos hôtes est primordial. Nous proposons des boissons de détoxication et de détente basées sur les plantes du jardin et des tisanes signatures élaborées par la maison.

La Main et la Terre : Ateliers de Création Artisanale

Tout au long de l'année, Dar Jbel devient une résidence pour les savoir-faire de la région comme la Poterie ou l’harissa de Nabeul ou la broderie de Hammamet. Nous organisons aussi des ateliers de sculpture avec des initiations au modelage de la terre selon la technique ancestrale classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO de Sejnane mais aussi et surtout de Nabeul. Les ateliers de sculpture, de photos, de broderie et de calligraphie sont aussi disponibles sur demande.

Les Retraites de "Slow Living"

Dar Jbel organise régulièrement des retraites thématiques alliant yoga, méditation et marche consciente dans les oliveraies. Le relief doux de la région se prête à une reconnexion physique et mentale, loin de la pollution sonore des zones urbaines.

Les Détails Pratiques qui font la Différence

Capacité : C'est un lieu intime. On y trouve peu de chambres. Ce qui garantit que vous ne croiserez jamais de foule. Concernant les Animaux, Dar Jbel est « pets friendly » à partir du moment où les hôtes prennent soin de leurs compagnons.

Où se trouve Dar jbel ? : En retrait du brouhaha de la ville, Dar Jbel se trouve à 15 minutes des plages de Hammamet et des principaux restaurants de la région. La maison d’hôtes se trouve à 7 mns du « Golf Citrus » et du « Hammamet Yasmine Golf », mais aussi des principaux centres d’équitation, des champs de quad, de la Marina de Hammamet Yasmine, du Luna Park, des centres de thalassothérapie les plus importants de Tunisie,….